Pinotage 2021 Rouge

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Pinotage 2021 Rouge Famille Laplace Famille Laplace FR Château Aydie N°696, Chemin 317 Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Château Aydie N°696, Chemin 317 Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Château Aydie N°696, Chemin 317 Famille Laplace Château Aydie N°696, Chemin 317 Château Aydie N°696, Chemin 317

Pinotage 2021 Rouge Aydie


Un tiers des raisins mûrit au bord de mer pour la fraîcheur ; un tiers des raisins mûrit dans la vallée de Stellenbosch pour la concentration ; un tiers des raisins mûrit sur les collines granitiques de Durbaville pour la minéralité. 

  • Pinotage 100%

Lion's Kop
Rouge
2021
14 %
En conversion
0,75 L
Pinotage
Stellenbosch
Afrique du Sud

Caractéristiques



Un tiers des raisins murit au bord de mer pour la fraîcheur; un tiers des raisins mûrit dans la vallé de Stellenbosch pour la concentration; un tiers des raisins mûrit sur les collines granitiques de Durbaville pour la minéralité.


Pinotage 100%


Manuelle


Nicolas et Basile Ricome achètent leur raisin chez 5 viticulteurs partenaires de la région de Stellenbosch


Vendange manuelle, éraflage total, pas de foulage. Fermentation en cuve inox 10 à 12 jours, à 26-27°c, puis 28-29°c en fin de fermentation. Remontages très courts mais très réguliers (3 à 5 minutes, à faible débit, 3 à 4 fois/jour) en début de fermentation principalement, visant à affirmer la puissance tout en conservant la fraîcheur naturelle du terroir. Pas de macération sous marc en fin de fermentation alc.


Barriques de Chêne de 225L pour une petite partie de l'assemblage et élevage en cuve pour la majeure partie du blend.


Conseils de dégustation



Joli rouge foncé.


Nez clair de Pinotage: fumé, viandeux, légèrement épicé.


Les notes de Pinotage sont nettes: viande, fumé, cigare, cuir, épices légères, clou de girofle…


Le côté fumé et viandeux ressort, avec une jolie note d'eucalyptus frais en finale


3 à 5 ans


16°c/18°c


Accords mets et vins


Canard - Gibier - daube de sanglier - Pot au feu - Poêlé de Ceps - Côtes de bœuf -Gigot d'agneau ...

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 Prix : 20,40 € TTC
 Stock : 36 articles