La Roche Mère est l'aboutissement d'une année exceptionnelle en tant que vigneron, où la vigne a su dompter les aléas climatiques pour atteindre un niveau de maturité exceptionnel. La vendange des baies rôties, effectuée au mois de décembre, s'exprime après un très long élevage en barrique, donnant un vin unique par sa complexité et son potentiel de garde.
Pouddingue du Jurançon
100% Petit Manseng
Vendanges manuelles début décembre de raisins protégés par des filets, ayant résisté aux aléas climatiques et ateint un niveau de passerillage extrême / hors normes.
4000 pieds / hectare sur le piémont pyrénéen, travaillés essentiellement manuellement. Taille en guyot, épamprage et effeuillage très poussés, avec pose des filets pour protéger la vendange jusqu’à une concentration optimale.
Après récolte manuelle, les raisins sont pressés vendange entière. Les jus à très faible rendement sont débourbés puis entonnés en barriques de chêne Français pour la fermentation.
Un élevage de 24 mois en barrique de chêne français avec bâtonnage des lies régulié.
Concours mondial Bruxelles 2023 (argent), Decanter 2023 (bronze)
Robe jaune vieil or à reflet doré
Nez incomparable. L’intensité est remarquable mariant les fruits confits à un boisé fondu ; où se mêlent coings, ananas rôtis et notes épicées.
La bouche détonne par sa présence. La liqueur volumineuse s’harmonise parfaitement avec une structure et un fruité intense.
La finale est remarquable par sa longueur.
20 ans
14°c
Fromage bleu, douceur chocolaté ou digestif inoubliable.
