Fleur de Lune est une ode à la nuit, celle qui couve les vignes été comme hiver : la lune qui dicte notre rythme de travail. Taille, écimage, date de vendange, sous tirage, mise en bouteille. Le calendrier lunaire nous guide, quand certaines actions peuvent être opérées afin de produire ce vin fleuri. Il est un subtil assemblage de Syrah à la robe sombre, de Grenache Noir qui confère le soyeux et de Mourvèdre qui apporte fraîcheur et structure.
Terroir de sable de garrigues et d’argile bleue
65 % Syrah 25 % Grenache Noir 10 % Mourvèdre
Biologique
Travail selon le calendrier lunaire Cuve béton Eraflage de la vendange à réception Vinification en grains entiers / pas de foulage Levures indigènes / Aucun intrant oenologique Extraction uniquement par pigeage Temperature maîtrisée entre 11 degrés et 20 degrés pendant la Fermentation Ecoulage après 17 jours Assemblage des jus de goutte et des jus de presse
Elevage en cuve béton pour 100 % du volume pendant 10 mois
Robe Rubis profonde
Expression olfactive cerise bigarreau et sous-bois
Petits fruits rouges en bouche
Finale épiçée et fraiche
Température 16 / 17 degrés Celsius Un peu d’ouverture si possible avant dégustation
Charcuterie et Tappas Caparccio de boeuf, copeaux de Parmesan et roquette Pad Thai aux champignons Tajine de légumes Cuisine de Brasserie française
