Son nom: Le Ciste ( «Cistus» en latin) est la plante emblématique de notre environnement. Rose ou blanche, elle entoure nos parcelles et sculpte le paysage au mois de Mai.
Un vin élégant, complexe et avec une belle fraicheur.
Schistes
60% Syrah, 20% Mourvèdre, 10 % Grenache, 10 % Carignan
Manuelles
Biologique
Opérations de remaontages et pigeages , pendant la durée de cuvaison
En barriques de 500 l pour 60% de l'assemblage, le reste en cuve
Pourpre
Parfums complexes de fruits cuits, chocolat et thym
Tanins de velours, dense,
Belle complexité et fraîcheur saisissante
Vin de garde
15° 16 °
Canard, viandes marinées, et fromages goûteux, s'accorderont à merveille avec ce vin
Avis d'expert
Robe : très belle robe pourpre, reflet sombre, disque de jus de mûres écrasées. Nez : une approche tonique, la signature de l’appellation donne le ton. Un raisin bien mûr, des odeurs de fruits noirs et de garrigue mènent le bal avec un côté épicé qui donne de la noblesse. Bouche : une attaque fraîche et sudiste à la fois. Un tanin qui roulent sur la langue. La matière présente un parfait équilibre ce qui rend aériennes les notes de garrigue, boisée, épicée et de zan. Garde : dès maintenant et jusqu’en 2022. Température : servir à 15°, dégustation à 17°. Aération, décantation : oui mais 20 minutes avant de passer à table. Accords : viandes grillées, plats en sauce mijotés, gratin de légumes grillés. Le plat : Parmentier de taureau. Remarque : Une syrah à majorité assemblée à un trio de cépages, bien calculé. Surtout d’un élevage très très maîtrisé où le volume du bois donne du volume au vin.