Donu di Cinarca 2021 Rouge

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Donu di Cinarca 2021 Rouge Famille Laplace Famille Laplace FR Château Aydie N°696, Chemin 317 Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Château Aydie N°696, Chemin 317 Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Château Aydie N°696, Chemin 317 Famille Laplace Château Aydie N°696, Chemin 317 Château Aydie N°696, Chemin 317

Donu di Cinarca 2021 Rouge Aydie



Un clin d’œil à notre fils Don Ghjacumu et à cet incomparable terroir de Cinarca.
Quel meilleur choix pour cette cuvée que le Carcaghjolu Neru plus vieux cépage endémique Corse témoin d’une culture viticole bien ancrée sur notre île depuis des siècles.
Après beaucoup de patience, car sa récolte clos les vendanges du Domaine sur début Octobre, nous récoltons le fruit tant attendu, à la main bien évidemment. Après éraflage (non foulé), il est encuvé dans une tronconique en bois thermorégulée pour une cuvaison de trois semaines à 1 mois. Toujours appuyée par les levures indigènes sélectionnées sur le domaine, la fermentation sans sulfites se déroule sous haute surveillance. Puis c’est l’étape du décuvage. Après une FML spontanée, l’élevage se poursuit pour moitié en futs de 500 litres ou « demis-muids » et pour le reste dans des jarres en terre cuite de 160 litres façonnées à la main, le tout pour un minimum de 30 mois.
Le vin obtenu est couleur violine. Son nez est complexe, caractéristique du Carcaghjolu Neru, sur les fruits noirs, légèrement épicé, et des notes de garrigue. En bouche on retrouve les fruits noirs, la mûre, la myrte, avec des notes empyreumatiques, le boisé, le fumé, sur une finale cacaotée avec une rétro-olfaction sur la réglisse qui amène une fraicheur des plus agréable.
La cuvée DONU di CINARCA, un vin de caractère.

Domaine de Tremica
Rouge
2021
14 %
Biologique
oui
0,75 L
Carcaghjolu Neru
Vin de France
Vin de France
Angelica et Richard Arnaud le Foulon

Caractéristiques



Arènes granitiques


100% Carcaghjolu Neru


Manuelle


Biologique en conversion à la biodynamie - Conduite en cordon de royat double, densité de plantation 6000 pieds hectares, enherbement totales, travaux en vert effectués à la main


Cuve tronconique bois, levures sélectionnées sur le domaine, FA sans sulfites, pigeage, remontage, FML spontanée


30 mois moitié en jarres de 160 litres en terre cuite-moitié en demi-muids, pas de collage, filtration grossière


Conseils de dégustation



Violine


Fruits noirs, guarrigue, épices


Mûre, myrte, boisé, fumé


Cacao, réglisse


15 ans


17-18 degrés


Accords mets et vins


Plats en sauce, viande grillé, gibier

Ajout panier

 Prix : 44,80 € TTC
 Stock : 64 articles