Dolia Rossa 2020 Rouge

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Dolia Rossa 2020 Rouge Famille Laplace Famille Laplace FR Château Aydie N°696, Chemin 317 Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Château Aydie N°696, Chemin 317 Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Famille Laplace Château Aydie N°696, Chemin 317 Famille Laplace Château Aydie N°696, Chemin 317 Château Aydie N°696, Chemin 317

Dolia Rossa 2020 Rouge Aydie


Ce vin rouge est issu de l’assemblage du Sciaccarellu (80%) en majorité et d’une touche de Niellucciu (20%). Ils sont récoltés à la main au lever du jour, refroidis avant d’être éraflés (non foulés), car une fois encuvés en cuve tronconique inox thermorégulée des macérations pré-fermentaires à froid sont effectuées sur 48h avant d’ensemencer les moûts avec la crème de levures du domaine. Toute la vinification s’effectue sans sulfites. Une fois la cuvaison achevée, le vin est élevé dans trois types de contenants pour plus de complexité : le foudre en bois (Rousseau), les demi-muids (Rousseau et Seguin Moreau), et l’amphore ou « Dolia » en béton naturel (Nomblot), sur une durée d’au moins 30 mois afin d’apporter de la maturité et des tanins soyeux à cette cuvée.
À la dégustation, une robe grenat légèrement tuilée, au nez des notes empyreumatiques et des fruits rouges notamment la fraise des bois ; en bouche on retrouve les fruits rouges (la fraise, les cerises griottes, la groseille), des épices notamment le poivre, un vin gouleyant aux notes boisées agréables. Une belle rencontre de ces deux cépages insulaires.

Domaine de Tremica
Rouge
2023
15 %
Biologique
oui
0,75 L
Sciaccarellu, Niellucciu
Vin de France
Vin de France
Angelica et Richard Arnaud le Foulon

Caractéristiques



Arènes granitiques


80% Sciaccarellu 20% Niellucciu


Manuelle


Biologique en conversion à la biodynamie - Conduite en cordon de royat double, densité de plantation 6000 pieds hectares, enherbement totales, travaux en vert effectués à la main


Cuve ronconique, levures sélectionnées sur le domaine, FA sans sulfites, macération pré-fermentaire à froid, pigeage, remontage, FML spontanée


30 mois en demi-muids, foudre et dolia béton naturel, pas de collage, filtration grossière


Conseils de dégustation



Grenat aux reflets tuilés


Notes empyreumatiques, fraise des bois


Fruits rouges, épices, notes boisées


Enrobante


10 ans


15° à 17°


Accords mets et vins


Charcuterie, viande grillé

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 Prix : 38,50 € TTC
 Stock : 92 articles