Les Fixin sont des vins généralement très colorés. Leur structure est le plus souvent à dominante tannique.
Dotés d'une bonne acidité, ils présentent une solidité et une charpente qui les rangent dans les vins de garde.
Un terroir idéal fait de sols marneux et calcaires
100% Pinot Noir
Manuelle
En cuve ouverte. Macération à froid de 5 jours
100% fûts de chêne français
Rubis foncé
Cassis, cerise noire
Réglisse, vanille épicée
Tanin ferme mais élégant
5 à 10 ans
13°C - 15°C
Viandes rouges grillées, rôtis , volailles ou fromages
