Ce vin est issu du cépage merlot. Il offre une jolie robe rubis, des arômes de fruits mûrs, de réglisse, de poivre et d’épices. Souple et équilibré, il présente des tanins fins et élégants.
Il est gourmand !
Un calcosol profond à texture grossière, parcouru de galets roulés et recouvert d’un lit de graves à sa surface. Le sol est ainsi vite réchauffé et propose une jolie précocité. Il est aussi porté par une dalle calcaire dure et légèrement discontinue, qui apparaît à 2 mètres de profondeur. Cette barrière mécanique limite la profondeur d’exploration racinaire et permet la mise en œuvre d’une contrainte hydrique modérée et progressive, depuis la véraison et durant toute la maturation. Ce contexte cultural favorise la réduction de la taille des baies, augmentant la synthèse des composés phénoliques et la concentration en anthocyanes. Les peaux épaisses et colorées sont tanniques autant que parfumées.
100% Merlot
Mécanique
Taille raisonnée, ébourgeonnage, effeuillage, vendange en vert. Hauteur de feuillage importante, qui amène une consommation plus rapide de la réserve hydrique du sol par évapotranspiration et assure un rapport feuille/fruit permettant d’assurer de belles concentrations et une forte extractibilité. Ramassage à maturité optimale des raisins (en légère surmaturité), tôt le matin, afin de préserver au maximum le “fruit” du raisin et tout son potentiel d’expression.
Fermentation avec levures indigènes, à 24°C
En cuve inox pendant 22 jours
Belle couleur rubis aux reflets bleutés
Nez intense de fruits rouges, cassis et myrtilles, pointe d’épices et de menthol
Attaque souple et ronde, belle sucrosité et belle fraicheur, milieu de bouche structuré
Longue et persistante sur le fruit frais
3 ans
10-13°
Sur une viande rouge, grillée ou rôtie, un fromage bleu, affiné, ou des chèvres cendrés…
