Vin qui peut se garder mais il est préférable de déguster dans les 2 à 3 ans pour qu'il garde sa fraicheur. Vin d'été, il se déguste seul en apéritif ou bien au cours d'un repas accompagné de produits de la mer.
Sol sur granite d'alluvion ancien et calcaire
100 % Chardonnay
Manuelles
Ma vision de la viticulture est toute personnelle : ni conventionnelle, ni bio, ni biodynamique. Ma philosophie est simple : « Produire les meilleurs raisins possibles ». Je pratique donc une viticulture « raisonnable » où l’observation est déterminante. Tous les travaux de la vigne (labours ou enherbement) indispensables à la qualité des raisins sont mis en œuvre.
Pressurage, débourbage. Fermentation alcoolique en cuve inox.
1/3 du vin est ensuite placé en 1/2 muids pendant 4 mois puis après la fermentation Malo lactique le vin est mis en bouteille.
Couleur Jaune paille
minéral arôme de fleurs blanches, pêche
Elégant riche, note d'agrume, souple, avec une légère minéralité
Bonne persistance
3 ans
15°
A vocation d'apéritif, terrine de poisson, poisson grillé.
